Blog: Baru, a castanha do Cerrado que conquista pelo sabor

O baru é a semente do baruzeiro (Dipteryx alata), árvore típica do Cerrado brasileiro. A parte que a gente come é a amêndoa que fica dentro do fruto, e ela representa só cerca de 5% do peso do fruto, o que ajuda a explicar por que é considerada uma castanha especial. O sabor é marcante, e muita gente o compara ao do amendoim torrado.

O que dizem os estudos sobre o baru

Publicações da Embrapa Cerrados descrevem a amêndoa do baru como rica em gordura, proteínas e fibras. Segundo uma circular técnica da Embrapa, ela tem cerca de 40% de óleo, 30% de proteína e entre 15% e 29% de fibras, valores que variam conforme a árvore e a região. Pesquisas recentes da Embrapa Cerrados, em Planaltina (DF), estudam justamente essa variação entre baruzeiros, para apoiar a seleção de plantas de melhor qualidade.

Baru no dia a dia

• Em granolas, farofas e saladas, no lugar de outras castanhas.
• Em bolos, cookies e preparos doces.
• Como lanche, ao natural ou glaceado.

Baru glaceado Mr Nutty®

O baru glaceado da Mr Nutty® leva a castanha do Cerrado para o lado crocante e doce, no ponto certo, em copos P, M e G ou em caixa de presente. É uma boa forma de apresentar uma castanha brasileira a quem ainda não conhece.

Leia também: castanhas no dia a dia e castanha-do-pará e selênio.

Fontes: Embrapa Cerrados, Boletim de Pesquisa 427, 2025; Embrapa, circular técnica sobre o baru, 2016.

Quer experimentar? Conheça as castanhas naturais, a linha Fit e as castanhas glaceadas da Mr Nutty®. Retire no quiosque do Alameda Shopping, em Taguatinga (DF), ou na loja da CNC 04, loja 05, ou receba em casa.